Här kommer lite tips på bra GI mat.

Lätta luncher:

Mozzarellasallad
Ingredienser
4 personer
2 st mozzarellaostar
2 st tomater, väl mogna
1 kruka basilika

Dressing:
0,5 dl olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar, malen

Gör så här
1 Skiva mozzarella och tomat. Varva dem med basilikablad på ett stort serveringsfat.
2 Blanda samman olja, vinäger, salt och peppar till en dressing. Droppa den över salladen strax före servering.

Lax på sparrisbädd:
Ingredienser
4 personer
600 g lax, tunna skivor rökt eller gravad
300 g sparris, färsk
75 g parmesanost
citron
dill, till dekoration
peppar, grov

Gör så här

1 Koka sparrisen i lätt saltat vatten i 3–4 minuter. Häll bort vattnet. Lägg upp portionsvis sparris och skivad lax, pressa några droppar citron, riv parmesanost grovt och strö över, dekorera med dill.

Gratinerad aubergine med heta räkor
Ingredienser
4 personer
600 g räkor, skalade
2 st aubergine
1 st gul lök
1 st chili, färsk
parmesanost
grönsallad

Gör så här
1 Sätt ugnen på 175 grader. Dela och gröp ur auberginen. Skär innehållet i tärningar. Finhacka löken och fräs den tillsammans med tärningarna i en stekpanna. Skär chilin i små bitar och fräs den.
2 Lägg i räkorna i pannan, rör om och låt dem bli varma. Ta det urgröpta aubergineskalet och fyll det med räkfräset. Strö över riven parmesanost och sätt dem på en långpanna och grädda i ugn 10-15 minute

Fetaostfylld köttfärslimpa med oliver
Ingredienser
4 personer
800 g köttfärs
150 g fetaost
1 st röd paprika
1 st gul paprika
2 st ägg
1 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
2 st gul lök
10 st oliver, utan kärnor (man kan hoppa över dom)
salt och peppar

Gör så här
1 Värm ugnen till 175 grader. Tärna paprikan och hacka löken. Blanda grädde, ägg, kryddor i en skål, blanda i köttfärs till en jämn smet. Smula i fetaost, lägg i de tärnade paprikorna, hackade löken och oliverna i smeten. Lägg över i en ugnsfast avlång form. Ugnsgrädda i 30–40 minuter.

Sådär, där har ni några lätta luncher. Lite senare idag kommer jag att skriva om lättare middagar.
Hittade alla recept på GI viktkoll.
Jag gör allt för er.. Haha!

En Kommentar till “Lätta GI-luncher!”

  • Jag började en månad innan jul, sen blev ett uppehåll där vid jul och efter det fortsatte jag. Det går bra, jobbigt ibland men det är bara att kämpa på.

    Ikväll ska jag testa pizzan du tipsade om! Kul att få lite tips från andra. (: Kram!

Besöksräknare
Idag:
Denna Vecka:
Denna Månad:
Totalt: